CARNES
A vaca atolada é uma receita tipicamente mineira mas que agrada a todos os gostos. A combinação da mandioca com o molho da costela é um verdadeiro espetáculo!
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INGREDIENTES:
- 1 kg de costela bovina
- 200 gr de bacon piado(s)
- 2 unidade(s) de cebola picada(s)
- 6 dente(s) de alho picado(s)
- 2 tablete(s) de caldo de carne
- quanto baste de óleo de soja
- 1kg de mandioca em pedaços grandes
- quanto baste de cheiro-verde picado(s)
COMO FAZER:
- Tempere a carne com alho e sal.
- Cozinhar a mandioca em água fervente e pouco sal (não deixe ficar muito mole) - Reservar
- Coloque no fogo, em uma panela de pressão sem a tampa, o óleo e vá colocando aos poucos a carne para dourar. Se você achar que irá ficar muito cheia a panela, frite metade, reserve e depois frite a outra metade. A carne deve ficar bem dourada, bem fritinha. Isso é muito importante, que ela fique bem dourada por todos os lados.
- Depois disso, adicione a cebola e o alho e o bacon para dar uma dourada, sempre mexendo.
- Coloque os dois cubos de caldo de carne, ponha água na panela, cobrindo as carnes para cozinhar em pressão. Feche a panela de pressão. Quando começar a chiar, deixe cozinhar por 40 minutos.
- Cozida a carne, coloque a mandioca pré-cozida em pedaços dentro da panela. Se precisar, coloque um pouco de água, deixe cozinhar por 15 minutos para apurar bem o caldo, de modo que a mandioca não despedace. Fique sempre perto para ver se não precisa de mais água, para evitar grudar no fundo da panela.
- Na hora de servir pode ser adicionado à panela, bastante cheiro verde picado.
Sirva com arroz, feijão cozido, couve refogada e salada de alface
*Obs: se quiser uma Vaca Atolada mais ligth retire da receita o bacon.
Rendimento: 5 pessoas.
